Приезжие кухарки в хиджабах стали визитной карточкой многих общепитов в России. Но платок, закрывающий волосы, не отменяет необходимости мыть руки и иметь медицинскую книжку. Владельцы бизнеса спекулируют на внешних атрибутах, создавая ложное ощущение "чистоты и традиционности". Русские мужчины прошлись с проверкой и показали, что творится на этих кухнях.
Дарина ЕРМОЛАЕВА
В Челябинской области разворачивается тихая война за санитарные нормы. Причем ведут её не контролирующие органы, а простые граждане. Рейды общественников по заведениям общественного питания, принадлежащим мигрантам, вскрыли внушительный список нарушений. Буквально — целую параллельную реальность, где действуют собственные "правила" гигиены. Каждый случай уникален и по‑своему шокирует.
Картошка рядом с унитазом
Картина, которую активисты общественных организаций "Народный контроль" и "Русская община" обнаружили в челябинском кафе, аппетита совсем не вызывает, скорее наоборот. И не удивительно — мешки с картофелем хранятся в одном помещении с унитазом и различным, не очень чистым, уборочным инвентарём. Холодильники забиты просроченными продуктами, а работницы в хиджабах готовят еду, не зная о существовании медицинских книжек.
Там туалет, и там же картошечка хранится. И раздевалка, и комната для уборочного инвентаря,
— с возмущением констатируют дружинники.
При этом активисты здесь уже не в первый раз. Несколько месяцев назад они уже проверяли это кафе, обнаружили множество нарушений и составили жалобы в соответствующие органы. Роспотребнадзор, как водится, дал владельцу 90 дней на исправление нарушений.
Однако, как выяснили проверяющие, за три месяца ничего не изменилось. Это наглядно демонстрирует, что штрафы и предупреждения для таких предпринимателей — просто расходы, заложенные в бизнес‑модель.
"Пэрвий дэн на работа" в автокафе
Заведение на автовокзале в соседнем Копейске показало другую грань проблемы — полное пренебрежение кадровыми и санитарными нормами. Работница в хиджабе, у которой на момент проверки не оказалось не только медицинской книжки, но и понимания базовых требований, на ломаном русском заявила, что она
Пэрвий дэн на работа.
А значит и спроса с неё как бы тоже нет. Ну, подумаешь, не успела озаботиться документами; зато вон волосы надежно укрыты религиозным символом, а значит волос в своей самсе вы не найдёте. Всё же плюс, правда? Чего тогда привязались?
Отсутствие договоров аренды, сертификатов на продукты и даже нормального туалета указывает на теневой характер бизнеса. Раз персонал работает нелегально, значит несоблюдение норм становится не исключением, а правилом.
Картошка, наверное, для унитаз‑кебаб. Насчёт просрочки — она не случайность. Её покупают для готовки. Ну а любители тошниловок найдут такую же через дорогу,
— комментируют пользователи сети.
Наливайка в метровом тамбуре
Апофеозом беспредела стала торговая точка в центре южноуральской столицы. Здесь предприниматели продемонстрировали поразительную изобретательность в обходе закона: они организовали круглосуточную продажу алкоголя в крошечном тамбуре магазина, выдавая его за "кафетерий".
Пьяные посетители распивали купленное на лавочках у жилых домов, создавая местным жителям немало проблем. А это выходит далеко за рамки санитарии и касается уже общественной безопасности. То, что для пресечения деятельности потребовалось возбуждение уголовного дела о халатности и вмешательство следователей, говорит о крайней степени запущенности ситуации.
По результатам совместно проведённого мероприятия следователями регионального СКР совместно с сотрудниками полиции с торговой точки изъято более 600 единиц алкогольной продукции, контрольно‑кассовое оборудование и кассовые ленты. Деятельность кафе приостановлена,
— сообщили в пресс‑службе ГУ МВД по Челябинской области.
Интересно, что полиция и СКР начали действовать только после вмешательства общественников. Это указывает на серьёзный пробел в системе профилактики. Проверки либо носят формальный характер, либо между выявлением нарушения и реальными санкциями проходит слишком много времени, позволяя недобросовестным бизнесменам продолжать работу.
Быстро, дешево и небезопасно
Комментарии под новостями пестрят шокирующими подробностями:
Я лично видела, как чернобровый повар плюнул в шаурму, которую он готовил парню. Потому что тот был светловолосый. Приятного аппетита!
Но ключевая загадка — почему спрос на такие точки не падает? Ответ кроется в экономике и психологии. Для части населения низкая цена — решающий фактор. Многие клиенты просто не видят, в каких условиях готовится их еда. Антисанитария скрыта за фасадом. Это создаёт иллюзию безопасности и формирует порочный круг: чем больше таких точек открывается, тем больше они нормализуются в глазах обывателей.
Мигранты не виноваты, надо понимать, они такие сами по себе и со своим образом мышления. Едут те, кто без образования, без специальности, кто не может у себя на родине устроиться. Виноваты мы: принимаем их, зарабатываем на их миграции, выдаём пособия, квартиры, покупаем у них, не контролируем их деятельность.
— Таких ларьков туча во всех регионах! Кто-то же позволил им лепить свои пирожки без признаков санитарии. Нет в ларьках туалетов, умывальных мест. Там вообще ничего нет, что напоминало бы общепит для людей. Миграционка пропустила чужих, дала им паспорта. Диаспора или сами напрямую вломились в кабинет мэра, договорились. И вот ларьки уже стоят!
Подобные клетушки коренным запретили ещё 20 лет назад, вынудив уйти с улицы в арендованные здания и платить бешеные налоги! Мотивация была — превратить ларёшную торговлю в более цивилизованную и пополнять казну в более масштабных объёмах. Теперь этот закон разделили на коренных и пришельцев. Облик России как цивилизации заляпан масляными забегаловками и такими же масляными фэйсами!
— пишут комментаторы.
Перечисленные случаи объединяет одно: это не случайные недочёты, а элементы отлаженной бизнес‑модели. Её суть — максимальная экономия на всём. На условиях хранения, на легальном персонале, на помещении, на соблюдении норм. Низкие цены привлекают клиентов, а неэффективность контролирующей системы позволяет этому бизнесу процветать.
Пока не будет пересмотрен сам подход к контролю — с введением реальной, а не формальной ответственности и регулярными внеплановыми проверками — потребители будут продолжать играть в русскую рулетку со своим здоровьем, покупая кебаб, приготовленный по соседству с унитазом.
Свежие комментарии