То, что в молоко и молочную продукцию у нас льют пальмовое масло, ни для кого не новость. Этого в принципе никто особо и не скрывает – заменять молочный жир пальмовым маслом у нас не запрещено, другое дело, что после такой замены продукт не имеет права называться молоком, а должен носить название молочного напитка или что-то в этом роде. Однако недобросовестные производители часто заменяют молочный жир пальмовым маслом, не сообщая о факте подмены на этикетке.
Делать им это чрезвычайно выгодно. Условно говоря, стоимость 1 г животного жира 5 руб., а стоимость 1 г растительного 50 коп. Разница - в 10 раз!
В среднем Россия по импорту закупает около 1 миллиона тонн пальмового масла в год. Правда, статистика отмечает сокращение импорта с 2022 года. В частности, в 2024 году было ввезено «всего» 795 тысяч тонн (70% из Индонезии), что на 4,2% меньше, чем в 2023-м.
Производство (вываривание) пальмового масла (иллюстрация из открытых источников)
Аналитики объясняют незначительное сокращение импорта «пальмы» не тем, что наши производители вдруг вспомнили о совести и отказались от подмены натуральных молочных жиров на растительные жиры, а обстановкой на Ближнем Востоке, поскольку усложнилась логистика на Красном море.
Чем в первую очередь вредно пальмовое масло для человека – это тем, что наш организм полностью переварить не может, и оно скапливается на стенках кровеносных сосудов бляшками, нарушает общий кровоток, влияет на сердечную деятельность. Попадая в желудок, это масло остаётся пластичной липкой массой, вроде пластилина, прилипает к пищеварительному тракту со всеми вытекающими последствиями.
Между прочим, если по всем правилам, то это уже повод наказывать производителей поддельной «молочки», однако мы же до сих пор с 90-х живём «по понятиям» – всё понимаем, всё знаем, но так уж повелось, куда денешься.
Единственным периодом нашей жизни, когда в стране не существовало пищевого фальсификата – это эпоха СССР. Тогда состав любого продукта всегда был обоснован и никогда не скрывался, как сейчас. Даже в 80-х, когда появилось «бутербродное» масло, все знали, почему оно крошится. Так оно и стоило дешевле.
А вот советское молоко из бутылки всегда превращалось в простоквашу. А ещё в магазинах продавали разливное молоко, которое привозили в алюминиевых 50-литровых флягах. Разливали продавщицы то молоко в бидоны и банки обычным черпаком. Помните?
И сливочное масло огромным брикетом, от которого отрезали по весу порции покупателям, стояло прямо на прилавке. И ведь ничего с нами не случилось! Может потому что всё было настоящим?
Молочный отдел в СССР (иллюстрация из открытых источников)Сейчас всё делается втихую, и не гнушаются на подделки с «пальмой» клеить этикетки с указанием ГОСТов и «высших сортов», что, если по хорошему, должно подпадать под известную статью УК, но как мы уже сказали, если живёшь по понятиям, то всё нормально.
В 2000-е годы, когда нас оставили один на один с «продуктовым изобилием», а ГОСТы стали необязательными, производители работали по ТУ, которые сами же и придумывали, вот с тех пор в них и живёт соблазн сделать дёшево и продать дорого. Правда, на словах и бумаге вроде всё иначе, всё хорошо, а как попробуешь на вкус сливочное масло…. Понимание приходит сразу. Что ничего особо и не изменилось.
Но вернёмся к непрокисающему молоку. «Пальма» вполне успешно заменяет вытянутый из молока молочный жир, поскольку не имеет запаха и её легко выдать за молоко.
Чем больше мы узнаём, и про объёмы закупок «пальмы», и про неистребимую жажду производителей сделать продукт дешевле и продать дороже, тем сильнее подозрения, что в бутылках с молоком у нас не всегда находится молоко. Особенно это касается молока в пачках «эконом» сетевых магазинах, в которых оно продаётся за 45 рублей за 800 мл. Вот только доказать ничего не можем. В лабораторию с этой пачкой не каждый поедет, да платить за исследования там нужно.
Определение молочного жира в лаборатории (иллюстрация из открытых источников)Но почему молоко всё же тухнет, не превращаясь естественным образом в простоквашу или творог, то есть не киснет? Специалисты утверждают, что это нормально.
Это потому, что, дескать, молоко стерильно – в нём после пастеризации либо не остаётся бактерий, которые запускают процесс брожения, либо их слишком мало и они «ленивы», поэтому не «квасятся» в простоквашу. Что касается неприятного запаха, то так пахнет портящийся белок.
Что ж, хотелось бы верить. Может быть, всё так и есть. Вот только хотелось бы ещё узнать, а почему у нас в магазинах сейчас не продают полезную и вкусную простоквашу, как это было всегда в Советском Союзе? Или сырое молоко производители тоже получают «без бактерий»? Что ж это у нас за молоко такое?!
РОСГОД – Россия. Годы. Дни.
Свежие комментарии